Fernweh und Reiselust, Begriffe mit denen wir uns gerade in Zeiten von Verzicht und Verboten und dem Wunsch nach Freiheit und Raum um uns zu entfalten, wohl alle vermehrt auseinander setzten und schon Pläne für die Zukunft schmieden. Für das Stillen dieser Sehnsüchte nutzen wir einige gesunde Leckereien.
Wir bewegen uns einmal rund ums Mittelmeer und träumen uns an die Adria, über die griechischen Inseln, einem kurzen Abstecher an die türkische Riviera, Beirut und Tel Aviv bis nach Tanger.
Zimt Tomaten4 Fleischtomaten
1EL gestrichen Zimt
70ml Olivenöl
2 Prisen grobes Mehrsalz
2 Prisen grob gemahlener frischer Pfeffer
Zubereitung
vorheizen auf 190* Ober- & Unterhitze. Tomaten waschen und halbieren. Die Marinade mit einer Gabel vermischen und in eine feuerfeste Form geben.Die Tomaten dazu und mehrmals in der Marinade wenden
Die Form mit den Tomaten im Ofen auf dem mittleren Rost 15 min backen. Schmecken auch kalt.
Gerösteter Blumenkohl2 Köpfe Blumenkohl
50ml Olivenöl 1TL Harissa Pulver 1 Prise Salz
Zubereitung
Ofen vorheizen auf 190* Ober-& Unterhitze. Blumenkohl waschen, alle Blätter entfernen und den Strunk kurz oberhalb der alten Schnittstelle kürzen und den gesamten Kopf in dünne Scheiben schneiden. Die Marinade mit einer Gabel vermischen und in eine feuerfeste Form geben. Den Blumenkohl dazu geben und mehrmals in der Marinade wenden.
Die Form mit dem Blumenkohl im Ofen auf dem mittleren Rost 15-25 min backen, je nach gewünschter Kruste. Schmeckt auch kalt hervorragend.
Rote Bete-Dip1EL Olivenöl
1 kleine rote Zwiebel 1 frische Knolle Rote Bete
1 Knoblauchzehe
1 TL Cumin
1/4 TL Chiliflocken 2EL Tahini 80g griechischer Joghurt
1EL Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise frisch und grob gemahlener Pfeffer
1EL frische Rosmarin Nadeln
Zubereitung
Rote Bete und Knoblauch schälen und mit einer Reibe bearbeiten. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die geriebene Rote Bete, Knoblauch und Zwiebeln,Chili und Cumin anbraten, bis die Zwiebeln weich geworden sind.
Abkühlen lassen und anschließend in einen Mixer geben, oder eine Schüssel und mit dem Pürierstab bearbeiten. Nach und nach Tahini, Joghurt und Zitronensaft dazugeben, bis alles cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosmarin fein hacken und über den frischen Dip verstreuen.
Eingelegte Oliven 1 Glas grüne Oliven mit Kern (ca 170g) 1 Glas schwarze Oliven mit Kern (ca 170g) 250ml Olivenöl 250ml Rapsöl 3 einzelne Zweige frischer Rosmarin 2 Bio Zitronen 1 rote Peperoni 3 Zehen frischer Knoblauch
Zubereitung
Oliven in ein Sieb abgießen und für 30min in ein kaltes Wasserbad einlegen.
In der Zwischenzeit eine Rote Peperoni entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Bio Zitronen waschen und in achteln. Die Rosmarin Zweige brechen und alle Zutaten in ein großes Einmachglas geben und mit den Ölen übergießen.
Mindestens 3h ziehen lassen.